Весной, как только лёд сойдёт, пока ещё АЧУРов нет, сетью брали леща, потом в бочке с рассолом до осени. Летом вялить бесполезно - разве что на опарыша! Весенний без лишнего жира, хорошо вялится.
Осенью я привёз в тогда ещё советскую Макеевку трёх лещёй по 2 кг, вымочил и с первыми морозцами на балкон.
Это было нечто! Безрыбную Макеевку можно было взять на леща голыми руками!

Это вы ещё не ели шведский деликатес, я тоже надеюсь никогда его не съесть:

Шведская селедка с душком - сюрстремминг. Тухлая селёдка. Шведский деликатес Взгляд на Швецию из России

Традиционный вариант употребления шведской селёдки - своеобразный бутерброд с квашеной салакой. На пресный ячменный хлеб намазывается масло или мягкий сыр из

... процесс брожения продолжается даже после того, как салака была расфасована в банки ... Желательно открыть банку вне помещения, чтобы ярко выраженный запах падали не привлекал мух(:-0

Всё путаю шведов и швейцарцев - шведы это на севере?
Слышал, что якутЫ едят "копАнку" - прикапывают рыбу и потом едят протухшую. Население крайнего Севера из-за скудости пищи не брезгливы. Содержимое желудка добытого животного для них лакомство. Ловят перелетных птиц громадными сачками, потом в мешок под завязку и в камни на пару месяцев. Когда основательно протухнут - едят живьём и не морщатся.
Вообще шведы оригиналы - то у них стол шведский, то социализм шведский, то семья шведская (это когда в постели целый клан!).
Но и мы леща "с загарчиком" понимаем!
Однако "шведскую" банку у нас - в костёр и отойти подальше!!!

У эскимосов закопанный на месяц жир кита идёт за эскимо, но это жизненно необходимо, в жире полный набор витаминов и микроэлементов, ну а запашок типа деликатес.

Всё это - ферментация, без которой даже привычный желудок северного человека просто неспособен усвоить такое громадное количество калорий. Они жир тюлений кружками пьют - кто из нас рискнёт?!
Вот и восполняем мы, европейцы, приехав на Север, калории алкоголем. И через десять лет сгораем.

3 мая 2014 в 08:44 бонч - бруевич пишет:
бб> Нет в селёдке никаких спиралей - личинка
бб> описторхоза 0,1 мм. Друг что-то напутал по
бб> дружески.
бб> В воду описторхи живут до года. В человеке 10-20
бб> лет
бб> носителями личинок описторхиса являются язь,
бб> плотва, краснопёрка, лещ, голавль, синец, чехонь,
бб> жерех, линь, пескарь, уклея.
бб> А также моллюски.
бб> Не ешьте устриц и сырого пескаря и всё будет
бб> тип-топ.

Бонч! Да я не настаиваю, ешьте если нравится. Блин, было бы время и желание, сам бы снял и выложил в ютубе, а пока пока посмотрите, что выложили люди ( с 5-ой минуты)

Этих тварей я наблюдал лично, лет пять назад, в двух селедках, купленных у нас в городе, где - уже не помню!

Я не спорю, уважаемый Друг! Я сам за профилактику обеими руками! Но информация должна быть хоть минимально достоверной, потому что сведениям "от фонаря" не только не хочется верить - они воспринимаются как розыгрыш.

Вот как здесь:
1 мая 2014 в 22:16 Друг пишет:
Д> селёдка абсолютно вся заражена! Клубочки...
Д> у 9-ти селёдок из 10-ти!
Д> ...наблюдал лет пять назад, в двух селедках,
То у 9 из 10-ти, то в 2-х пять лет назад.
За ссылку спасибо - просмотрел - ужаснулся. Речь, правда не об описторхах, а о АНИЗАКИДАХ, тех самых спиральках, Вами упомянутых.
Паразиты в селедке, горбуше Про домоводство.RU

Что нужно знать обязательно о паразитах в селедке или горбуше? Как солить селедку, балык, икру дома и при этом не заразиться какой-нибудь гадостью?

Анизакиды очень устойчивы, страшна малосольная рыба. Заражённость рыбы очень высокая.

Друзья, поверим другу и экспертам не завязанным на производителя и торговую сеть!!!
=====================================================
P.S. Мой псевдоним бонч - бруевич. Или бб.

3 мая 2014 в 21:05 бонч - бруевич пишет:
бб> P.S. Мой псевдоним бонч - бруевич. Или бб.

Я постараюсь запомнить.

Не напрягайтесь - вряд ли понадобится. С глистами мы выяснили, с прочим тоже.

Точно есть, сам видел их в размороженной донской

селедке